Эквивалент масла какао Profat 31 (CBE)
Полностью совместим с натуральным какао-маслом в любых пропорциях: повторяет его кривую плавления и кристаллизацию, обеспечивает глянец, твёрдость и характерный «щелчок» плитки.
Малайзия
Цена за килограмм при поставке коробками, пересчитывается по курсу ЦБ РФ. Точную цену под ваш объём рассчитает менеджер.
- Страна происхождения
- Малайзия
- Фасовка
- Коробка 20 кг
- Документы
- Декларация о соответствии, удостоверение качества
- Оплата
- Безналичный расчёт по счёту
- Доставка
- Транспортной компанией по всей России или самовывоз
Описание
CBE (cocoa butter equivalent) — эквивалент масла какао: жир, повторяющий триглицеридный состав натурального какао-масла. Требования к эквивалентам в России описывает ГОСТ Р 54054-2010 «Эквиваленты масла какао и улучшители масла какао SOS-типа». Ключевое свойство класса — полная совместимость с какао-маслом в любых пропорциях.
Profat 31 повторяет кривую плавления и кристаллизацию какао-масла: изделие сохраняет глянец, твёрдость и характерный «щелчок» плитки. Эквивалент работает в классических шоколадных рецептурах — с темперированием, вместе с какао тёртым и какао-маслом.
Основной экономический смысл CBE — снижение себестоимости шоколадных изделий без потери качества: часть дорогого какао-масла заменяется эквивалентом.
Кому подходит: шоколадные фабрики, производители плиточного шоколада, конфет и шоколадных фигур.
Преимущества
- 100% совместимость с какао-маслом — работает в классических рецептурах
- Отличный глянец, твёрдость и стабильность при хранении
- Снижение себестоимости по сравнению с какао-маслом
- Стабильные поставки и полный пакет документов
Вопросы и ответы
Можно ли смешивать Profat 31 с натуральным какао-маслом?
Да, в любых пропорциях — это ключевое свойство эквивалентов (CBE). Profat 31 повторяет кривую плавления и кристаллизацию какао-масла.
Требуется ли темперирование?
Да. CBE ведёт себя как какао-масло, поэтому глазурь и шоколадные массы на его основе темперируют по обычной технологии.
Чем CBE отличается от ЛЗМК?
CBE совместим с какао-маслом и работает в классических шоколадных рецептурах с темперированием; ЛЗМК (лауриновый заменитель) несовместим с какао-маслом, но не требует темперирования. Подробнее — в нашей статье о выборе между CBE и заменителями.
Запросить КП
Заполните форму — заявка сразу уйдёт нашему менеджеру. Или свяжитесь напрямую:
* Обязательные поля: имя и телефон или e-mail. Отправляя форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.