ЛЗМК Goldchoc 555 — лауриновый заменитель масла какао
Лауриновый заменитель масла какао для кондитерских глазурей. Быстрая кристаллизация без темперирования, отличный глянец, твёрдая хрупкая структура и чистое плавление во рту.
Индонезия
Цена за килограмм при поставке коробками, пересчитывается по курсу ЦБ РФ. Точную цену под ваш объём рассчитает менеджер.
- Страна происхождения
- Индонезия
- Фасовка
- Коробка 20 кг
- Документы
- Декларация о соответствии, удостоверение качества
- Оплата
- Безналичный расчёт по счёту
- Доставка
- Транспортной компанией по всей России или самовывоз
Описание
ЛЗМК — лауриновый заменитель масла какао (в международной классификации CBS, cocoa butter substitute). Такие жиры производят на основе лауриновых масел, и их главное технологическое преимущество — работа без темперирования: глазурь кристаллизуется быстро и сразу в стабильной форме.
Goldchoc 555 предназначен для кондитерских глазурей: даёт яркий глянец, твёрдую хрупкую структуру с чистым плавлением во рту и устойчивость к жировому поседению. Быстрая кристаллизация повышает скорость линии глазирования — это прямая экономия на энергии и времени цикла.
Важное ограничение класса ЛЗМК: лауриновые заменители практически несовместимы с какао-маслом, поэтому их используют с обезжиренным какао-порошком, а не с какао тёртым. Если рецептура требует совместимости с какао-маслом — смотрите эквиваленты (CBE): Profat 31 и Чоко 48.
Кому подходит: производители глазированных конфет, вафель, сырков, зефира, мороженого и печенья.
Преимущества
- Не требует темперирования — экономия времени и оборудования
- Быстрая кристаллизация — высокая скорость линии глазирования
- Яркий глянец и стойкость глазури к поседению
- Оптимальное соотношение цены и качества в сегменте ЛЗМК
Вопросы и ответы
Нужно ли темперировать глазурь на Goldchoc 555?
Нет. Лауриновые заменители кристаллизуются без темперирования — это упрощает технологию и ускоряет производственный цикл.
Можно ли сочетать ЛЗМК с какао тёртым?
Лауриновые заменители несовместимы с какао-маслом, поэтому в рецептурах с ЛЗМК используют обезжиренный какао-порошок. Для работы с какао тёртым выбирайте эквиваленты масла какао (CBE).
Для каких изделий подходит Goldchoc 555?
Глазированные конфеты, вафли, глазированные сырки, зефир, мороженое, печенье — везде, где нужна быстрая стабильная глазурь с глянцем.
Запросить КП
Заполните форму — заявка сразу уйдёт нашему менеджеру. Или свяжитесь напрямую:
* Обязательные поля: имя и телефон или e-mail. Отправляя форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.